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未來(lái)羊肚菌產(chǎn)業(yè)將何去何從?

發(fā)布日期:2019-05-07

【核心提示】:羊肚菌是一個(gè)新型的行業(yè),在持續不斷的探索中已取得了較快的發(fā)展。從行業(yè)發(fā)展的周期來(lái)看,現在的羊肚菌行業(yè)才剛剛進(jìn)入成長(cháng)期,但隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展,社會(huì )的需求量成倍增長(cháng),加之羊肚菌種植技術(shù)不斷地成熟,對于樣一個(gè)成長(cháng)型行業(yè),具有廣闊的發(fā)展前景。

  “未來(lái)隨著(zhù)技術(shù)水平逐漸穩定,羊肚菌價(jià)格下降是必然趨勢?!苯衲?月,云南省農業(yè)科學(xué)院趙永昌研究員在2018第三屆全國羊肚菌大會(huì )上如是說(shuō)。但就目前的技術(shù)水平來(lái)看,短時(shí)間內羊肚菌的關(guān)鍵技術(shù)還很難得到突破。
  羊肚菌,又稱(chēng)羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,是一種珍貴的食用菌藥用菌。該菌于1818年被發(fā)現,因其菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚而得名。羊肚菌營(yíng)養豐富,既是宴席上的珍品,又是較好的滋補食品,是世界三大名貴食用菌之一,有“菌中皇后”的美譽(yù)。
  市場(chǎng)現狀:物稀市活價(jià)昂 栽培面積不斷擴大
  目前,眼下羊肚菌的統貨價(jià)格在800-1000元/斤左右,剪角羊肚菌售價(jià)則更貴,約為1200-1500元/斤左右,若品質(zhì)較好的則價(jià)格更高。當然根據市場(chǎng)供求關(guān)系影響,價(jià)格也會(huì )有一定波動(dòng),但其價(jià)格對于大多數消費者而言仍然十分昂貴。
  過(guò)去,了解羊肚菌的人比較少,原因在于它以野生為主,產(chǎn)量低,所以其價(jià)格高也有必然性。但近年來(lái),隨著(zhù)栽培技術(shù)的進(jìn)步,羊肚菌人工栽培規模急劇增長(cháng),由過(guò)去傳統的主栽區四川、云南等西南地區向湖北、湖南、福建、山西、河南等地區擴張,很多羊肚菌栽培基地實(shí)現大面積種植。從2012年的3000畝,發(fā)展至2016年的2.34萬(wàn)畝,預計2017-2018年全國羊肚菌種植面積約7萬(wàn)畝。
  效益與風(fēng)險并存
  目前羊肚菌的市場(chǎng)價(jià)為鮮品為80-120元/斤,干品為每斤800-2000元/斤(價(jià)格浮動(dòng)以羊肚菌品質(zhì)為定)。那么羊肚菌的種植成本與利潤如何?
  成本方面,菌種成本,每畝在5000元左右;遮陽(yáng)網(wǎng)及輔助材料每畝1600元左右,(一次性投資可使用3-5年),按使用3年計算,每畝一年遮陽(yáng)網(wǎng)成本在540元左右;人工成本,每畝為1000元左右,算下來(lái)每畝投資成本在7600元左右。在銷(xiāo)售收入方面,以每畝地收獲鮮羊肚菌150公斤左右計算,以每6-10公斤鮮貨晾曬1公斤干貨計算,每畝地可以產(chǎn)羊肚菌干貨15公斤左右,市場(chǎng)價(jià)格按每公斤1200元計算,畝銷(xiāo)售收入達到18000元。除去成本7600元,每畝利潤在10000元左右。
  與高效益并存的是風(fēng)險。盡管羊肚菌的栽培面積在不斷擴大,但在大規模的羊肚菌商業(yè)種植技術(shù)研究及生產(chǎn)實(shí)踐都存在薄弱的環(huán)節,并沒(méi)有形成一種成熟的種植模式,加之羊肚菌對生長(cháng)環(huán)境的選擇問(wèn)題,許多地區的羊肚菌生產(chǎn)在種植過(guò)程中遭遇了菌種退化和產(chǎn)量不穩定,部分羊肚菌大田產(chǎn)量?jì)H為50-60公斤/畝,甚至有的種植戶(hù)是顆粒無(wú)收。加之羊肚菌菌種的價(jià)格要遠遠高于普通的農作物種子,在高投入低收成的情況下,其存在的風(fēng)險也不容忽視。
  如何規避風(fēng)險?
  2018年2-3月間,長(cháng)江流域連續遭遇極端天氣,強烈的溫差和大雨、冰雹、雪災、春季高溫等災害會(huì )造成羊肚菌幼菇死亡,導致減產(chǎn)虧損的影響時(shí)有發(fā)生。還有部分菇農購買(mǎi)到不合格或受到污染的菌種,沒(méi)有規范管理,設施化成都不夠應對極端天氣,這都將成為羊肚菌種植效益的減分項。
  如何規避風(fēng)險?首先在菌種方面,有條件的單位或個(gè)體可自己制作羊肚菌菌種,一方面能大幅度降低生產(chǎn)成本,另一方面能有效控制因購買(mǎi)不合格菌種帶來(lái)的損失,若不具備一定的技術(shù)或設備條件,一定要購買(mǎi)信譽(yù)度高的企業(yè)制作的菌種。其次在設施化投入方面,簡(jiǎn)陋設施無(wú)法應對大風(fēng)、雨雪、冰雹、等極端天氣,羊肚菌的設施化是羊肚菌穩產(chǎn)和高產(chǎn)的有力保障。同時(shí),還需采取規范化、精細化的管理方式,防治病蟲(chóng)害,各環(huán)節認真做到位,不能憑經(jīng)驗、不能生搬硬套。
  最后,若有專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售渠道則可優(yōu)先占領(lǐng)市場(chǎng)優(yōu)勢,目前規?;蚨蔷嘁猿隹跒橹?,農戶(hù)少量分散種植的多銷(xiāo)往中高檔酒店,淘寶、京東、微信商城等線(xiàn)上渠道也是重要的銷(xiāo)售平臺。若大規模集中種植的,則可組建專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售團隊或找到有穩定銷(xiāo)售渠道的經(jīng)銷(xiāo)商。
  2018年種羊肚菌還賺錢(qián)嗎?
  羊肚菌是一個(gè)新型的行業(yè),在持續不斷的探索中已取得了較快的發(fā)展。從行業(yè)發(fā)展的周期來(lái)看,現在的羊肚菌行業(yè)才剛剛進(jìn)入成長(cháng)期,但隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展,社會(huì )的需求量成倍增長(cháng),加之羊肚菌種植技術(shù)不斷地成熟,對于樣一個(gè)成長(cháng)型行業(yè),具有廣闊的發(fā)展前景。
  “就市場(chǎng)而言,羊肚菌的鮮銷(xiāo)比重會(huì )越來(lái)越大,在未來(lái)的兩三年內羊肚菌的鮮貨銷(xiāo)售預計達到每日15-20噸的銷(xiāo)量?!?月初,多年從事羊肚菌行業(yè)的四川菌益儂農業(yè)科技有限公司創(chuàng )始人張亞在2018第三屆全國羊肚菌大會(huì )中談到。他還指出,干貨市場(chǎng)繼續保持穩定的銷(xiāo)售增長(cháng),主要以精剪品為主,工業(yè)級干品為輔的干貨供應趨勢;而凍品羊肚菌市場(chǎng)當下發(fā)展滯后,主要是準入門(mén)檻較高,受制于渠道以及運輸鏈條的不完善,所以進(jìn)展緩慢,而羊肚菌凍品銷(xiāo)售,正是未來(lái)羊肚菌巨大潛力在市場(chǎng)的重要單位,可以利用大眾化的商超,借助于羊肚菌凍品這樣的產(chǎn)品投放方式,進(jìn)入廣大普通消費人群的餐桌。
  此外,當前羊肚菌的全國行業(yè)開(kāi)發(fā)還處于對野生羊肚菌的馴化和大田化生產(chǎn)階段,對其衍生出來(lái)的食品、藥品和保健品行業(yè)的開(kāi)發(fā)還比較少,羊肚菌行業(yè)仍停留在行業(yè)發(fā)展上游階段。未來(lái)若圍繞“技術(shù)產(chǎn)品化”的思路,產(chǎn)生一大批針對于行業(yè)的技術(shù)產(chǎn)品,如:各種控制羊肚菌病害發(fā)生的制劑;支持生產(chǎn)工藝效率的機械;針對行業(yè)標準的工業(yè)化的工藝產(chǎn)品等等,將真正的實(shí)現產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
  4月15-21日,2018第三期全國羊肚菌栽培技術(shù)高級研修班將于湖北武漢舉行,屆時(shí)將由業(yè)內多年從事羊肚菌栽培研究、市場(chǎng)運營(yíng)的專(zhuān)家和教授就我國當前羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重難點(diǎn)進(jìn)行深度剖析。前兩期研修班累計為行業(yè)培養羊肚菌栽培高級技術(shù)人才近百名,學(xué)員分布于科研機構、生產(chǎn)單位、種植戶(hù)、貿易商等羊肚菌產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節。經(jīng)組委會(huì )對前兩期學(xué)員跟蹤回訪(fǎng),大部分學(xué)員學(xué)習結束后有獨立完成羊肚菌栽培任務(wù)的能力,學(xué)習質(zhì)量和導師服務(wù)受到參訓學(xué)員的廣泛好評。前兩期學(xué)員累計種植羊肚菌面積已超3000余畝,學(xué)員與授課講師積極溝通,種植效果普遍良好。


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